Dos recetillas y una actualización telegráfica del estado de las cosas

Primero la actualización telegráfica.

Sigo viva. STOP. El Jabato Negro regresó sano y salvo. STOP. Mucho curro pero muy guay. STOP. Algunos viajes en perspectiva. STOP. Gripazo superado. STOP. Primeramente confundido con alergia. STOP. Sigo siendo igual de desastre. STOP. Perdón por no haber escrito antes. STOP.

Y las recetas, muy brevemente.

Muffins de fresa
Ingredientes:

• 375g de harina
• 3 huevos
• 125g de mantequilla fundida
• 400g de azúcar
• 250g de yogur natural
• Ralladura de un limón
• 1 cucharadita de levadura
• 1/2 cucharadita de sal
• 500g aprox. de fresas picadas en cubitos

Preparación:

1. Precalentar el horno a 190ºC.
2. Mezclar la harina con la sal y la levadura. Reservar
3. Frotar el azúcar con la ralladura. Añadir los huevos y batir hasta duplicar en volumen.
4. Añadir la mantequilla en hilo fino sin dejar de batir.
5. Incorporar sin batir 1/3 de la harina.
6. Añadir la mitad del yogur.
7. Incorporar otro 1/3 de la mezcla de harina.
8. Añadir el resto del yogur.
9. Al incorporar el resto de la harina, añadir también las fresas.
10. Verter en los pocitos, espolvorear con azúcar y hornear unos 20 minutos, hasta que estén dorados, esponjosos y al pincharlos con un palillo, éste salga limpio.

Híbrido de madeleines y magdalenas, de limón con aceite de oliva

Ingredientes:

• 80g de harina
• 2 huevos
• 80g de aceite de oliva virgen extra de sabor afrutado
• 150g de azúcar
• Ralladura de dos limones
• Zumo de 1 o 2 limones
• 1 cucharadita de levadura
• 1/2 cucharadita de sal

Preparación:

1. Nota previa: Estas magdalenas se hornean después de 12h de refrigeración en la nevera. Son ideales para preparar un sábado para hornear el domingo recién despiertos.
2. Mezclar la harina con la sal y la levadura. Reservar
3. Frotar el azúcar con la ralladura. Añadir los huevos y batir hasta triplicar en volumen.
4. Añadir el aceite y el zumo de limón en hilo fino sin dejar de batir.
5. Incorporar sin batir la harina.
6. Tapar con film transparente y dejar reposar en la nevera toda la noche o hasta 3 días.
7. Precalentar el horno a 205ºC
8. Verter la masa en los pocitos. Después de toda la noche tendrá una textura esponjosa, como de mousse. No batir bajo ningún concepto.
9. Espolvorear con un poco de azúcar.
10. Hornear unos 15 minutos, hasta que estén doradas, esponjosas y al pincharlas con un palillo, éste salga limpio.
11. Nota final: estas magdalenas de van resecando con el paso de los días si se dejan al aire, pero aguantan tiernas sin problemas tres-cuatro días. Si van a durar más tiempo, mejor envolverlas individualmente en film transparente.